為鼓勵節約,重慶晨報聯合市餐飲商會發出倡議:
  菜單標註菜品分量,取消餐館最低消費
  重慶晨報訊 (記者 蔣艷)厲行節約,反對浪費。重慶將怎麼做?昨日,相關部門介紹,今年1月,市委、市政府印發《重慶市貫徹實施辦法》的通知。
  其中對於就餐就規定,“工作餐不得提供高檔菜品、高檔酒水,不得提供香煙,不得使用私人會所和高消費餐飲場所。”
  《辦法》提出,將通過文化作品、公益廣告等形式,宣傳中華民族勤儉節約的優秀品德,宣傳推廣厲行節約的經驗做法和先進典型,倡導綠色低碳消費理念和健康文明生活方式。
  黨政機關應當把加強厲行節約反對浪費教育納入作風建設的重要內容,融入幹部隊伍建設和機關日常管理之中,對各種鋪張浪費現象和行為,進行嚴肅批評和督促改正,並建立健全常態化工作機制。
  紀檢監察機關將加強厲行節約反對浪費教育,納入反腐倡廉宣傳教育,不定期曝光鋪張浪費的典型案例,發揮警示教育作用。
  黨政機關應當圍繞建設節約型機關,組織開展形式多樣、便於參與的活動,引導幹部職工增強節約意識、珍惜物力財力,培育和形成崇尚節約、厲行節約、反對浪費的機關文化,為在全社會形成節儉之風發揮示範作用。
  近日,中共中央辦公廳、國務院辦公廳又印發了《關於厲行節約反對食品浪費的意見》,併發出通知,要求各地區各部門結合實際認真貫徹執行。這次主要是針對食品,提出杜絕公務活動用餐浪費、推進單位食堂節儉用餐等。
  我市相關部門人士表示,我市也將進行認真貫徹執行,進行有效落實。
  針對中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發的《關於厲行節約反對食品浪費的意見》,為了倡導節約,鼓勵餐飲企業積極響應黨中央的號召,在全社會營造節約的氛圍,重慶晨報今天聯合重慶市工商聯(總商會)餐飲商會向全市餐飲企業發出倡議,更換菜單,標註菜品分量,取消最低消費。
  菜品分量沒標,部分設最低消費
  記者走訪·餐飲企業>
  菜品分量沒標,部分設最低消費
  重慶的餐廳有沒有最低消費?昨日,重慶晨報記者兵分多路,對市內的餐廳進行了走訪調查,發現菜品分量都沒標,部分餐廳設有最低消費。
  火鍋
  設置最低消費的屬極少數
  昨天,記者走訪了渝中區、南岸區兩個商圈的10多家火鍋店,發現大多數火鍋店沒有設定最低消費,但從菜單上來看,沒有一家火鍋店標註了單個菜品的分量。
  大坪茶亭北路一家名為“老三火鍋”的店有7張桌台,晚上生意不錯,顧客都是周圍的住戶。這樣的火鍋店可以說是我市中低檔火鍋店的縮影,不設最低消費,菜單上菜品40多個,但沒有標記各個菜品的菜量。店主徐先生說,他記得十幾年前,重慶火鍋店有標註菜品分量的,後來就慢慢變少了。不過,他同時強調,現在火鍋這麼普遍,吃客們知道比較。如果價格一樣,分量卻少許多,那絕對竟爭不贏周圍眾多的火鍋店。
  設最低消費的也還是有。昨天下午,記者以單位聚餐為由,到五一路上小有名氣的“牛山火鍋”,在菜單的右邊欄,記者看到“本店設最低消費每桌70元”的字樣。但當記者問是否有最低消費時,老闆卻解釋說沒有。
  重慶火鍋協會會長、德莊集團董事長李德建昨日表示,重慶火鍋店設最低消費的屬極少數。他同時呼籲,火鍋店經營者要多想一些杜絕浪費的辦法。
  中餐
  菜單多未標註每種菜品分量
  昨日中午12點,重慶晨報記者到解放碑一家兩岸咖啡就餐。記者詢問,“你們這裡有最低消費嗎?”服務員解釋稱,在大廳每位客人只要消費就可以了,但包房每人最低消費為60元。隨後,記者一人點了兩份套餐,服務員並未勸阻記者,而是正常下單。
  針對中共中央辦公廳、國務院《關於厲行節約反對食品浪費的意見》,重慶市工商聯餐飲商會會長、陶然居飲食集團董事長嚴琦昨日接受記者採訪時表示將嚴格按照意見執行。
  昨日,記者在位於鴻恩寺的大觀園看到,其菜單上的確沒標註每種菜品的分量。但當記者詢問服務員有沒有最低消費時,得到了沒有最低消費的肯定回答。嚴琦稱,當天上午就立即通知集團的幹部開會,研究如何儘快落實。“作為餐飲企業,當然希望顧客多消費。但是作為負責任的企業,我們也不希望有浪費。”嚴琦說,上午的會議已經決定,立即更換菜單,在新菜單中標註清楚每種菜品的分量,讓顧客在點菜時能按量點菜。“我承諾,陶然居所有店的新菜單將在一個月內更換完畢。”
  為防止用餐浪費各出妙招
  記者走訪·機關食堂>
  為防止用餐浪費各出妙招
  重慶的機關食堂如何防止浪費?昨日,重慶晨報記者走訪多個機關單位發現,機關食堂為節約各出妙招。
  市農委食堂
  每天計算人數來準備飯菜量
  “今天早上326人吃飯,中午是389人,明天早上準備310人量,明天中午準備370人量。”昨日中午午餐完畢後,市農委食堂負責人龍華物管公司經理餘桂英一拿到吃飯人數名單,就開始佈置明天需要準備的飯菜量,而這種做法也大大減少了浪費。
  長期經營市農委食堂後,餘桂英發現了一條規律:一般在食堂吃飯的人數,周一和周五要相對多些,而其他時間則少一些,於是就按此規律大致準備每天的飯菜量。另外,刷卡就餐也方便了他們統計人數,以便準備第二天的飯菜量。
  此外,龍華物管公司還掌握著市農委的出入人員情況和公務用車情況,這些情況每天都會到餘桂英這裡彙總,可以及時掌握第二天留在市農委的大致人數。
  餘桂英說,對肆意浪費且不改正的人,他們曾採取了拍照取證的方法,事後再找到當事人所在處室領導,請領導對他們的浪費行為進行批評教育,再不改的乾脆把他們的行為在內網上“曝光”,這樣一來,浪費嚴重的情況再也沒有發生過了。
  渝中區政府食堂
  剩菜剩飯要拍照上曝光台
  昨天中午12點15分,渝中區政府食堂內100多人正在用餐。午餐供應四葷四素,有回鍋肉、蘿蔔肉絲、清炒南瓜絲、熗炒小白菜等。
  重慶晨報記者註意到,一個餐盤一般可以盛兩葷兩素。“這個菜麻煩少舀點。”“夠了,差不多了。”在排隊打飯時,不時能聽到這樣的話。記者在現場觀察了20分鐘,發現在這裡用餐的人都特別註意節約用餐。
  食堂負責人林洪燕告訴記者,為了倡導節約用餐,2012年年底,食堂門口專門設置了一個曝光台。
  那時候,有專門的工作人員在回收餐盤處監督,發現用餐人員剩的飯菜太多,就拍下照片,把這些剩菜剩飯的照片貼上曝光台。
  “雖然曝光台不點名點姓,但當事人看了始終覺得不好意思。”林洪燕說,曝光台設置近一年,貼上曝光臺上的照片越來越少,食堂也幾乎沒有再出現浪費飯菜的情況。
  市科委食堂
  每人最多只能選兩葷兩素
  市科委食堂非常簡樸,位於該單位的負二樓,取餐台和學校食堂類似,都是統一的大鍋菜,由食堂的工作人員打菜。昨日中午12點10分,正是市科委食堂就餐的高峰期,前來就餐的幹部職工都拿著餐盤依次排隊取餐。
  記者看到中午的菜品有三個素菜和四個葷菜。對於素菜,放了勺子和筷子可以自取,而葷菜只能由食堂的工作人員分配。“葷菜不能自取是為了防止有些人取多了吃不完浪費。”前來就餐的幹部職工基本上都能將盤中的食物吃得一干二凈,很少有浪費。
  兩江新區機關食堂
  人數增加會提前通知做準備
  昨日中午12時許,記者來到兩江新區機關食堂時,不少工作人員已開始陸續到食堂就餐。在放著餐盤和筷子的桌邊,一位食堂工作人員在發放餐盤筷子,前來就餐的人只有在打卡機上刷用餐卡後,才會領到餐盤和餐筷,“工作人員的用餐卡是次卡,一天只能打3次,如果外來辦事人員要在這裡用餐,需出具單位蓋章的餐券。”工作人員告訴記者。
  “每天買菜做飯前,我們都要大致統計出當天用餐人數。”食堂負責人稱,目前在食堂吃飯的人除了兩江新區機關工作人員外,還有在同一辦公樓辦公的幾家企業和一家銀行的員工。據他們統計,每天中午約有700人用餐,食堂會根據用餐人數買菜做飯,從而避免食品浪費。一旦有會議,出現用餐人數臨時增加,食堂也會提前接到相關部門的通知,增加蔬菜的採購量。
  本組文/重慶晨報記者 劉敏 王寒露 劉波 雍黎 歐陽玉姝 杜海
  昨日中午,市農委機關食堂,職工們吃菜都是吃多少添多少。
  重慶晨報記者 李斌 攝
  倡議書
  重慶市各餐飲企業:
  近日,中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發了《關於厲行節約反對食品浪費的意見》,要求各地區各部門結合實際認真貫徹執行。
  通知提出,鼓勵餐飲企業積極發展大眾餐飲,提供標準化菜品,方便消費者自主調味,推行商務餐分餐制,發展可選擇套餐,多提供小份菜。
  通知還要求,餐飲企業要積極引導消費者節約用餐,菜單上應準確標註菜量,餐前引導適量點餐,餐後主動幫助打包,不得設置最低消費額,對節約用餐的消費者給予表揚和獎勵。
  為了貫徹中共中央辦公廳、國務院辦公廳的要求,鼓勵節約,反對浪費,重慶晨報聯合重慶市工商聯(總商會)餐飲商會特向全市餐飲企業發出如下倡議:
  1、推行商務餐分餐制,多給顧客提供小份菜;
  2、更換菜單,在新菜單中標註每種菜品的分量;
  3、培訓服務員,要求服務員在餐前引導顧客適量點餐,餐後提供打包袋給顧客打包;
  4、不設最低消費。
  重慶晨報
  重慶市工商聯(總商會)餐飲商會
  2014.3.20
  製圖/岳笑  (原標題:反對鋪張浪費
重慶不定期曝光典型案例 )
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